Gegrilltes Hähnchen-Hawaii-Sandwich mit Kokosnuss

1Hähnchenbrustfilets mit Sojasauce (2 EL), Limettensaft (1 EL), Honig (1 TL), Ingwer und Knoblauch in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mindestens 30 Minuten abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.

2Währenddessen die Remoulade zubereiten: Mayonnaise (2 EL), Joghurt, Senf, Kapern (1 TL), Gewürzgurke (1 kleine), Zitronensaft (1 TL) und Petersilie in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.

3Grill oder Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Ananasscheiben leicht mit Öl bepinseln und auf jeder Seite 2–3 Minuten grillen, bis sie goldbraune Grillstreifen haben. Beiseitelegen.

4Die marinierten Hähnchenbrustfilets aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und mit Öl bepinseln. Auf dem Grill oder in der Grillpfanne pro Seite 4–5 Minuten grillen, bis sie durchgegart und saftig sind. In den letzten 2 Minuten je eine Scheibe Käse auf das Hähnchen legen und schmelzen lassen.

5Kokosbrötchen halbieren und die Schnittflächen kurz auf dem Grill oder in der Pfanne rösten, bis sie leicht knusprig sind.

6Zum Zusammenstellen: Die unteren Brötchenhälften mit Remoulade bestreichen, je ein Salatblatt darauflegen, dann das gegrillte Hähnchen mit Käse, eine gegrillte Ananasscheibe und einige Zwiebelringe auflegen. Mit der oberen Brötchenhälfte abschließen.

7Sofort servieren, am besten mit knusprigen Süßkartoffelpommes oder einem frischen Salat.