Gezonde Pulled Pork Wraps met Griekse Yoghurt

1.Verwarm de oven voor op 160°C (boven- en onderwarmte).

2.Dep de varkensschouder droog en wrijf in met 1 el olijfolie, zout, peper, paprikapoeder, komijn, oregano en chilipoeder.

3.Verhit de resterende olijfolie in een ovenbestendige braadpan op middelhoog vuur. Bak de varkensschouder rondom bruin in 4-5 minuten.

4.Voeg de ui en knoflook toe en bak 2 minuten mee tot ze glazig zijn.

5.Meng de tomatenpuree, appelazijn, honing en kippenbouillon door elkaar en giet in de pan bij het vlees.

6.Dek de pan af (of gebruik aluminiumfolie) en zet 2,5 uur in de oven. Keer het vlees halverwege om. Controleer of het vlees uit elkaar valt; zo niet, verleng de oventijd met 15-30 minuten.

7.Haal het vlees uit de pan en trek met twee vorken uit elkaar tot pulled pork. Meng met een deel van het kookvocht voor extra smaak en sappigheid.

8.Verwarm de volkoren wraps kort in een droge koekenpan of magnetron.

9.Bestrijk elke wrap met een flinke lepel Griekse yoghurt. Verdeel er wat veldsla, komkommer en paprika over.

10.Schep een royale portie pulled pork op de groenten. Garneer met verse koriander of peterselie en een partje limoen.

11.Vouw de wraps dicht en serveer direct, eventueel met extra Griekse yoghurt en limoen naar smaak.