Klassische Zimtschnecken mit Vanille-Frosting

1Mehl in eine große Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken, Hefe hineinbröckeln (bei Trockenhefe direkt einrühren), 1 EL Zucker (80 g) und die lauwarme Milch (250 ml) zugeben. Leicht verrühren und 10 Minuten abgedeckt gehen lassen.

2Restlichen Zucker (80 g), Vanillezucker, weiche Butter, Ei und Salz (1 Prise) zum Vorteig geben. Alles mit den Knethaken eines Mixers oder per Hand zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (ca. 8-10 Minuten).

3Teig abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

4Für die Füllung braunen Zucker (80 g) und Zimt mischen. 40 g weiche Butter bereitstellen.

5Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40 x 30 cm) ausrollen. Mit der weichen Butter bestreichen und die Zimt-Zucker (80 g)-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.

6Teig von der langen Seite her eng aufrollen. Mit einem scharfen Messer in ca. 12 gleichmäßige Scheiben schneiden.

7Eine große Auflaufform oder ein Backblech mit Butter einfetten. Die Zimtschnecken mit etwas Abstand hineinsetzen. Nochmals abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.

8Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.

9Zimtschnecken im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen.

10Für das Frosting Frischkäse, 60 g weiche Butter, Puderzucker (120 g), Vanilleextrakt (1 TL) und 1-2 EL Milch mit einem Handrührgerät cremig rühren.

11Die noch lauwarmen Zimtschnecken großzügig mit dem Vanille-Frosting bestreichen. Nach Belieben mit etwas Zimt bestäuben und lauwarm servieren.