Knusprige Bretzeln vom Blech

1Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Trockenhefe, Zucker (1 TL) und Salz (1 TL) hinzufügen und gut vermischen.

2Das lauwarme Wasser und die geschmolzene Butter (30 g) zum Mehl geben. Alles mit einem Holzlöffel oder der Küchenmaschine zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (ca. 8-10 Minuten).

3Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

4Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

5Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 12 gleich große Portionen teilen.

6Jede Portion zu einer dünnen Rolle von ca. 40 cm Länge rollen. Die Enden der Rolle zu einer klassischen Brezel formen: Die Rolle zu einem U legen, die Enden überkreuzen und an den unteren Bogen drücken.

7Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Das Natron hinzufügen und gut umrühren.

8Die geformten Brezeln nacheinander für 30 Sekunden in das siedende Natronbad tauchen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf das Backblech legen.

9Die Brezeln mit grobem Salz (1 TL) bestreuen und optional mit etwas Butter (30 g) bestreichen, um zusätzlichen Glanz zu erhalten.

10Die Brezeln im vorgeheizten Ofen 15-18 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

11Nach dem Backen die Bretzeln auf einem Gitter kurz abkühlen lassen und am besten frisch genießen.