Pechuga de Pollo en Salsa Cremosa con Champiñones y Pimientos

1.Lavar y pelar las papas, luego cortarlas en cubos medianos. Colocar en una olla con agua y una pizca de sal, hervir hasta que estén tiernas pero firmes (aproximadamente 10-12 minutos). Escurrir y reservar.

2.En una sartén grande, calentar una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añadir las tiras de tocineta y cocinar hasta que estén crujientes. Retirar y reservar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

3.En la misma sartén con la grasa de la tocineta, agregar la cebolla y el ajo picados. Sofreír hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 2-3 minutos.

4.Agregar los champiñones laminados y el pimiento rojo en tiras a la sartén. Cocinar hasta que los champiñones estén dorados y el pimiento suave, unos 5-6 minutos.

5.Incorporar la cúrcuma en polvo, sal y pimienta al gusto. Revolver bien para que las verduras se impregnen de los sabores.

6.Agregar la crema de leche y mezclar suavemente. Cocinar a fuego bajo, sin que hierva, durante 3-4 minutos para que la salsa espese ligeramente.

7.Mientras tanto, sazonar las pechugas de pollo con sal y pimienta por ambos lados.

8.En otra sartén, calentar la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cocinar las pechugas de pollo aproximadamente 5-6 minutos por lado, o hasta que estén doradas y completamente cocidas (la temperatura interna debe alcanzar 75 °C). Retirar y dejar reposar unos minutos.

9.Incorporar las tiras de tocineta crujiente a la salsa cremosa con champiñones y pimientos, mezclando suavemente.

10.Servir las pechugas de pollo en platos individuales, cubrir con la salsa cremosa de champiñones, pimientos y tocineta.

11.Acompañar con las papas hervidas y los granos de maíz dulce, distribuyéndolos alrededor del pollo para una presentación armoniosa.

12.Opcional: decorar con perejil fresco picado para dar un toque de color y frescura.