Mais-Kräuter-Brot

1Das aufgetaute TK-Zuckermais gut abtropfen lassen und grob hacken.

2Weizenmehl, Maismehl (100 g), Trockenhefe, Zucker (1 TL) und Salz (1½ TL) in einer großen Schüssel vermengen.

3Lauwarmes Wasser (250 ml) und Olivenöl hinzufügen und mit den Knethaken eines Mixers oder den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig 5 Minuten kräftig kneten.

4Mais, Petersilie, Schnittlauch und Thymian unter den Teig kneten, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

5Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

6Eine Kastenform (ca. 25 cm) mit Olivenöl einfetten. Den Teig nochmals kurz durchkneten und in die Form geben. Oberfläche glatt streichen.

7Das Ei mit der Milch verquirlen und den Teig damit bestreichen. Nach Belieben mit etwas grobem Salz (1½ TL) oder Kräutern bestreuen.

8Den Teig abgedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

9Das Brot auf mittlerer Schiene ca. 35–40 Minuten goldbraun backen. Es ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

10Das Mais-Kräuter-Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.