Klassische Spaghetti Bolognese

1Die Zwiebel (1), den Knoblauch, die Möhre (1) und den Sellerie vorbereiten und fein würfeln.

2Das Olivenöl (2 EL) in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel (1), Knoblauch, Möhre (1) und Sellerie darin 5 Minuten glasig anschwitzen.

3Das Rinderhackfleisch (400 g) hinzufügen und unter Rühren krümelig anbraten, bis es rundum gebräunt ist.

4Tomatenmark (2 EL) einrühren und 1 Minute mitrösten, dann mit Rotwein ablöschen und 2 Minuten einkochen lassen.

5Die stückigen Tomaten, Rinderbrühe (200 ml), Oregano, Thymian, Lorbeerblatt (1) und Zucker (1 TL) hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

6Die Soße aufkochen, dann die Hitze reduzieren und ohne Deckel 30-40 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, bis die Soße sämig ist. (Stundenlang köcheln) Inzwischen die Spaghetti (400 g) nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen.

7Das Lorbeerblatt (1) aus der Soße entfernen. Die Spaghetti (400 g) mit der Bolognese vermengen, bei Bedarf etwas Nudelwasser zugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

8Die Spaghetti (400 g) Bolognese auf Tellern anrichten, mit frisch geriebenem Parmesan und Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.