Vegetarischer Quark-Gemüse-Auflauf

1.Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 25 x 20 cm) mit Butter oder Öl einfetten.

2.Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini waschen, die Enden entfernen und in halbe Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch fein hacken.

3.Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig dünsten. Paprika und Zucchini hinzufügen und weitere 5–6 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist. Mit Oregano, Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Pfanne vom Herd nehmen und das Gemüse etwas abkühlen lassen.

4.In einer großen Schüssel Quark, Eier und Milch glatt rühren. Die Hälfte des geriebenen Käses unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.Das angebratene Gemüse unter die Quarkmasse heben und alles gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform füllen. Mit dem restlichen Käse bestreuen.

6.Auflauf im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 35–40 Minuten goldbraun backen. Die Oberfläche sollte leicht gebräunt und das Innere gestockt sein.

7.Auflauf aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.