Indisches Dal mit Garam Masala und Koriander

1Die roten Linsen in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser (1.2 l) gründlich waschen, bis das Wasser (1.2 l) klar bleibt. Abtropfen lassen.

2In einem großen Topf das Wasser (1.2 l) zum Kochen bringen. Die gewaschenen Linsen hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich den entstehenden Schaum abschöpfen.

3Während die Linsen kochen, das Ghee oder (2 EL) Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen (1 TL) und Senfsamen zugeben und rösten, bis sie zu springen beginnen (ca. 1 Minute).

4Zwiebel (1 große), Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 4–5 Minuten glasig und leicht goldbraun anbraten.

5Kurkumapulver (1 TL), Garam Masala (1 TL), gemahlenen Koriander, gemahlenen Kurkuma und optional Chilipulver einrühren. Die Gewürze 1 Minute mitrösten, bis sie duften.

6Die gehackten Tomaten unterrühren und alles bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

7Die Tomaten-Gewürzmischung zu den gekochten Linsen geben. Salz hinzufügen und alles gut vermengen. Weitere 10–15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Linsen weich und cremig sind. Bei Bedarf etwas Wasser (1.2 l) nachgießen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

8Mit Zitronensaft, frisch gemahlenem Pfeffer und der Hälfte des gehackten Korianders abschmecken. Nochmals umrühren.

9Das Dal in Schalen füllen, mit dem restlichen Koriander bestreuen und heiß servieren. Tipp: Dazu passt Basmatireis oder warmes Naan-Brot.