Kokosnuss Chia-Pudding mit tropischer Fruchtmischung

1In einer mittelgroßen Schüssel Kokosmilch, Chiasamen (60 g), Ahornsirup, Vanilleextrakt (1 TL) und eine Prise Salz (1 Prise) gründlich miteinander verrühren.

2Die Mischung abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank quellen lassen, bis die Chiasamen (60 g) eine puddingartige Konsistenz erreicht haben.

3Kurz vor dem Servieren die tropischen Früchte (Ananas, Mango, Papaya) in einer Schüssel mit dem Limettensaft (1 EL) vermengen, damit sie frisch und aromatisch bleiben.

4Den Chia-Pudding gut durchrühren und auf vier Gläser oder Schalen verteilen.

5Die tropische Fruchtmischung großzügig auf den Pudding geben.

6Mit den gerösteten Kokosraspeln (2 EL) bestreuen und mit frischen Minzblättern garnieren.

7Optional: Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Ahornsirup süßen.