Klassische Pasta Napoli

1Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen, großzügig salzen und die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen.

2Während die Pasta kocht, die Zwiebel (1 mittelgroße) schälen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch (4 Zehen) schälen und sehr fein hacken.

3Das Olivenöl (1-2 EL) in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel (1 mittelgroße) darin 2-3 Minuten glasig anschwitzen, dabei gelegentlich umrühren.

4Den Knoblauch (4 Zehen) hinzufügen und für etwa 1 Minute mitrösten, bis er duftet, aber nicht braun wird.

5Die Hitze auf niedrig reduzieren. Passierte Tomaten (500 g), Tomatenmark (1 EL) und Knorr Tomatenflocken (1 EL) in die Pfanne geben und gut verrühren.

6Die italienischen Kräuter unterrühren und die Sauce bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Dabei gelegentlich umrühren.

7Mit Meersalz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Den Zucker hilft, die Säure der Tomaten auszugleichen, ist aber optional.

8Die fertige Pasta abgießen und zurück in den Topf geben oder direkt in die Pfanne zur Sauce geben. Gut vermengen, damit die Pasta gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.

9Die Pasta Napoli auf Teller verteilen und nach Belieben mit Klecksen veganem Frischkäse, gerösteten Pinienkernen, Ofen-Tomaten und frischem Basilikum garnieren.

10Sofort servieren und genießen.