Hackfleisch-Toast mit Ei und Käse

1.Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.In einer Pfanne 1 EL Pflanzenöl erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und die gewürfelte Peperoni darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten.

3.Das Hackfleisch hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Cayennepfeffer würzen und unter ständigem Rühren krümelig anbraten, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist (ca. 6–8 Minuten). Anschließend vom Herd nehmen.

4.Die Toastscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und jeweils mit der Hackfleischmischung gleichmäßig belegen.

5.In einer separaten Pfanne 1 EL Butter erhitzen und die Eier als Spiegeleier braten, dabei das Eigelb nach Wunsch weich oder fest lassen.

6.Jeweils ein Spiegelei auf die belegten Toasts setzen, dann den geriebenen Käse großzügig darüberstreuen.

7.Die belegten Toasts im vorgeheizten Ofen 8–10 Minuten überbacken, bis der Käse goldgelb und geschmolzen ist.

8.Die Hackfleisch-Toasts aus dem Ofen nehmen, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.