Hackfleisch-Toast mit Ei und Käse

1Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2In einer Pfanne 1 EL Pflanzenöl (2 EL) erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel (1 kleine) und die gewürfelte Peperoni darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten.

3Das Hackfleisch hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver (1 TL) und Cayennepfeffer würzen und unter ständigem Rühren krümelig anbraten, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist (ca. 6–8 Minuten). Anschließend vom Herd nehmen.

4Die Toastscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und jeweils mit der Hackfleischmischung gleichmäßig belegen.

5In einer separaten Pfanne 1 EL Butter (1 EL) erhitzen und die Eier (2) als Spiegeleier braten, dabei das Eigelb nach Wunsch weich oder fest lassen.

6Jeweils ein Spiegelei auf die belegten Toasts setzen, dann den geriebenen Käse großzügig darüberstreuen.

7Die belegten Toasts im vorgeheizten Ofen 8–10 Minuten überbacken, bis der Käse goldgelb und geschmolzen ist.

8Die Hackfleisch-Toasts aus dem Ofen nehmen, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.