Würziges Tintenfisch-Rührei-Pfannengericht

1.Eier in eine Schüssel schlagen, eine Prise Salz hinzufügen und leicht verquirlen.

2.1 Esslöffel Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

3.Die verquirlten Eier hineingeben und sanft rühren, bis sie gerade gestockt, aber noch weich sind. Die Eier aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.

4.Den restlichen Esslöffel Öl in den Wok geben. Knoblauch und Chili hinzufügen und etwa 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis es duftet, aber nicht gebräunt ist.

5.Die Tintenfischringe in den Wok geben und 2–3 Minuten unter Rühren braten, bis sie undurchsichtig und gerade durchgegart sind.

6.Sojasauce, Austernsauce, Zucker, weißen Pfeffer und Wasser hinzufügen. Gut umrühren, sodass eine leicht sämige Sauce entsteht.

7.Das Rührei zurück in den Wok geben und vorsichtig unter den Tintenfisch und die Sauce heben, etwa 1 Minute durchziehen lassen.

8.Abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen.

9.Vom Herd nehmen, mit Frühlingszwiebeln garnieren und sofort mit gedämpftem Reis oder Nudeln servieren.