Vegetarische Pita mit Kräutern

1Mehl, Trockenhefe (10 g) und Salz (5 g) in einer großen Schüssel vermengen. Das lauwarme Wasser und 15ml Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (ca. 8 Minuten).

2Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

3Inzwischen die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Knoblauchzehe (1) schälen und fein reiben. Alles in eine Schüssel geben.

4Zitronensaft und -abrieb, etwas Olivenöl, Salz (5 g) und Pfeffer zu den Kräutern geben. Optional den Feta zerbröseln und untermischen. Die Kräutermischung beiseitestellen.

5Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in 8 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Jede Kugel zu einem ovalen Fladen (ca. 0,5 cm dick) ausrollen.

6Eine große Pfanne ohne Fett auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Pitas nacheinander 2–3 Minuten pro Seite backen, bis sie goldbraun und leicht aufgebläht sind. Warm in ein sauberes Küchentuch einschlagen, damit sie weich bleiben.

7Die noch warmen Pitas leicht einschneiden oder aufbrechen, mit der Kräuterfüllung großzügig füllen und mit etwas Olivenöl beträufeln.

8Nach Belieben mit zusätzlichem Zitronenabrieb und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.