Nudelkreation 'Käsezauber'

1Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Piccolini-Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. In den letzten 3 Minuten die Brokkoliröschen (200 g) zu den Nudeln geben und mitgaren.

2Währenddessen in einem separaten Topf die Butter (1 EL) bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl (1 EL) einrühren und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anschwitzen, bis es leicht schäumt, aber nicht bräunt.

3Milch (200 ml) und Sahne (150 ml) langsam unter Rühren zugießen, sodass keine Klümpchen entstehen. Die Sauce unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis sie leicht eindickt.

4Den geriebenen Gouda und Parmesan (50 g) nach und nach einrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und eine glatte, cremige Sauce entsteht. Mit Paprikapulver, Salz, weißem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

5Den milden Schinken unter die Käsesauce heben und kurz erwärmen. Die Sauce vom Herd nehmen.

6Nudeln und Brokkoli abgießen, gut abtropfen lassen und direkt in den Topf mit der Käsesauce geben. Alles vorsichtig vermengen, sodass die Sauce die Nudeln und den Brokkoli gleichmäßig umhüllt.

7Die Nudelkreation auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischen Schnittlauchröllchen (1 EL) bestreuen. Sofort servieren.