Gedünsteter Hühner-Brokoli-Traum

1Hühnerbrustfilet (300 g) unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In mundgerechte Stücke schneiden.

2Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Karotte (1 kleine) schälen und in feine Scheiben schneiden, um die Garzeit zu verkürzen.

3In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Hühnerstücke darin kurz anbraten, bis sie leicht weiß werden, dabei gelegentlich wenden (ca. 3 Minuten).

4Gemüsebrühe (150 ml) und geriebenen Ingwer zum Huhn geben. Die Hitze auf niedrig bis mittel reduzieren, Deckel auflegen und das Huhn für 5 Minuten sanft dünsten lassen.

5Brokkoli und Karottenscheiben hinzufügen, vorsichtig umrühren, damit das Gemüse mit der Brühe bedeckt ist. Den Deckel wieder auflegen und alles weitere 10 Minuten dämpfen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist und das Huhn vollständig gegart ist.

6Mit Zitronensaft (1 TL), einer Prise Salz und weißem Pfeffer vorsichtig abschmecken. Dabei sparsam mit Salz umgehen, um die Schonkost zu gewährleisten.

7Das Gericht auf zwei Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren, um die Frische und Nährstoffe zu erhalten.