Gegrilltes Hähnchen-Sushi mit Avocado und Mango

1.Sushi-Reis gründlich unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis mit 250 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten zugedeckt quellen lassen.

2.In einer kleinen Schüssel Reisessig, Zucker und Salz verrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Den warmen Reis in eine große Schüssel geben, die Essigmischung vorsichtig unterheben und den Reis auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

3.Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in dünne, längliche Streifen schneiden. In einer Schüssel Sojasauce, Sesamöl, Honig und gehackten Knoblauch vermischen. Die Hähnchenstreifen darin mindestens 15 Minuten marinieren.

4.Eine Grillpfanne oder einen Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Das Pflanzenöl leicht einpinseln. Die marinierten Hähnchenstreifen auf den Grill legen und etwa 3-4 Minuten pro Seite grillen, bis sie durchgegart und leicht gebräunt sind. Anschließend kurz ruhen lassen.

5.Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Mango schälen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden.

6.Ein Nori-Blatt (optional) auf eine Bambus-Sushi-Matte legen. Eine dünne Schicht Sushi-Reis gleichmäßig darauf verteilen, dabei am oberen Rand ca. 2 cm frei lassen.

7.Gegrillte Hähnchenstreifen, Avocado- und Mangostreifen mittig auf dem Reis anrichten. Mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.

8.Das Sushi mithilfe der Matte vorsichtig, aber fest aufrollen, dabei die Füllung gut einschließen. Die Rolle mit einem scharfen, feuchten Messer in etwa 6-8 gleichmäßige Stücke schneiden.

9.Die Sushi-Stücke auf einer Platte anrichten, mit frischem Koriander garnieren und mit Sojasauce, Wasabi und eingelegtem Ingwer servieren.