Gerösteter Tofu mit asiatischen Gemüse

1Den Tofu aus der Verpackung nehmen, gut mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.

2In einer Schüssel Sojasauce, Sesamöl (1 EL), geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch vermischen. Die Tofuwürfel darin mindestens 10 Minuten marinieren, dabei gelegentlich wenden.

3In einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

4Die marinierten Tofuwürfel aus der Marinade nehmen (Marinade aufbewahren) und in die heiße Pfanne geben. Den Tofu rundherum goldbraun und knusprig braten, das dauert etwa 8-10 Minuten. Danach den Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

5Im verbliebenen Öl den Brokkoli und die Karotten (2 mittelgroße) hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten sautieren, bis das Gemüse bissfest und leicht gebräunt ist.

6Die aufbewahrte Marinade und den Honig oder Ahornsirup (1 TL) zum Gemüse geben, gut vermengen und mit Salz sowie frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

7Den knusprigen Tofu zurück in die Pfanne zum Gemüse geben, alles vorsichtig vermischen und noch 1-2 Minuten zusammen erhitzen, damit sich die Aromen verbinden.

8Das Gericht auf Tellern anrichten und mit den Frühlingszwiebelringen sowie optional gerösteten Sesamsamen bestreuen.

9Sofort servieren und genießen.