Chia-Hanf-Pancakes mit Beeren

1Chiasamen (2 EL) mit 6 EL Wasser in einer kleinen Schüssel vermischen und etwa 10 Minuten quellen lassen, bis eine gelartige Konsistenz entsteht.

2In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver (1 TL), Natron (½ TL), Salz (1 Prise) und Hanfsamen gut vermengen.

3Die pflanzliche Milch, das Pflanzenöl und den Apfelessig (1 TL) zum Mehlgemisch geben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.

4Die gequollenen Chiasamen (2 EL) unter den Teig heben und kurz vermengen. Der Teig sollte dickflüssig, aber gut gießbar sein. Falls nötig, etwas mehr pflanzliche Milch hinzufügen.

5Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und mit etwas Pflanzenöl oder veganer Margarine einfetten.

6Für jeden Pancake etwa 3 EL Teig in die Pfanne geben und die Pancakes 2-3 Minuten backen, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden und die Unterseite goldbraun ist.

7Die Pancakes wenden und weitere 2 Minuten backen, bis sie durchgegart und goldbraun sind.

8Die fertigen Pancakes auf Tellern stapeln und mit den frischen Beeren garnieren. Nach Belieben mit Ahornsirup oder veganem Joghurt servieren.