Sauté de Porc à la Façon Maghrébine

1.Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif.

2.Ajouter les morceaux de porc et les faire dorer uniformément pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Retirer la viande et réserver.

3.Dans la même poêle, ajouter l'oignon émincé et l'ail haché, faire revenir 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés.

4.Ajouter le poivron rouge, la courgette et les pois mange-tout. Faire sauter les légumes pendant 5 minutes pour qu'ils restent croquants.

5.Incorporer le concentré de tomate, la harissa, la cannelle, le paprika et le cumin. Bien mélanger pour enrober les légumes et libérer les arômes des épices.

6.Remettre les morceaux de porc dans la poêle, verser le bouillon de volaille. Saler et poivrer selon le goût.

7.Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que le porc soit tendre.

8.Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, puis parsemer de coriandre fraîche hachée avant de servir.

9.Servir chaud accompagné de couscous nature ou de pain plat pour profiter pleinement de la sauce épicée.