Tomaten-Kartoffel-Nudelsuppe mit Basilikum

1.Die Zwiebel und den Knoblauch in einem großen Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

2.Das Tomatenmark und die fein gehackte Chilischote hinzufügen und kurz mit anrösten, bis es duftet.

3.Die passierten Tomaten, Gemüsebrühe und 100 ml Wasser in den Topf geben, gut umrühren.

4.Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen.

5.Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

6.Die Nudeln hinzufügen und weitere 8-10 Minuten kochen, bis sie al dente sind.

7.In einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und zusammen mit dem Senf in die Suppe einrühren, um sie leicht zu binden.

8.Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

9.Kurz vor dem Servieren das grob gehackte Basilikum unterheben und die Suppe nochmals erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.

10.Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.