Paella aux Fruits de Mer Authentique

1.Préparez le bouillon de poisson et maintenez-le chaud à feu doux. Faites infuser les filaments de safran dans un peu de bouillon chaud pendant 10 minutes.

2.Dans une grande poêle à paella ou une large sauteuse, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

3.Incorporez l'ail émincé et le poivron rouge, puis faites sauter pendant 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

4.Ajoutez les tomates concassées et le paprika doux, puis laissez mijoter 5 minutes pour concentrer les saveurs. Salez et poivrez selon votre goût.

5.Ajoutez les calamars dans la poêle et faites-les cuire 2 minutes en remuant doucement.

6.Versez le riz bomba uniformément dans la poêle, puis versez le bouillon chaud infusé au safran. Remuez légèrement pour répartir le riz, puis laissez cuire à feu moyen sans remuer pendant 15 minutes.

7.Pendant ce temps, faites ouvrir les moules dans une casserole à part avec un peu d'eau, puis retirez-les de leur coquille en conservant quelques unes pour la décoration.

8.Au bout des 15 minutes, disposez les crevettes décortiquées et les moules sur le dessus du riz. Poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé. Si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon chaud.

9.Retirez la poêle du feu, couvrez-la d'un torchon propre et laissez reposer la paella 5 minutes avant de servir.

10.Parsemez de persil frais haché et servez la paella accompagnée de quartiers de citron pour apporter une touche d'acidité fraîche.