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Asiatische Pilz-Thai-Sojanka

Name: Asiatische Pilz-Thai-Sojanka
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g gemischte frische Pilze (z.B. Champignons, Shiitake, Austernpilze); 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 20 g frischer Ingwer; 1 Stängel Zitronengras; 1 rote Chilischote; 1 rote Paprika; 2 EL Pflanzenöl; 1 TL Tomatenmark; 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 750 ml Gemüsebrühe; 2 EL Sojasauce; 1 EL Limettensaft; 1 TL brauner Zucker; Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack; 1 Bund Koriander; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Limette (in Spalten)

Diese asiatisch inspirierte Variante der klassischen Soljanka kombiniert aromatische Pilze, Kokosmilch und frische Kräuter zu einer würzigen, cremigen Suppe. Die Sojanka erhält durch Ingwer, Zitronengras und Chili eine thailändische Note und ist in weniger als 40 Minuten zubereitet. Perfekt für alle, die eine schnelle, exotische und vegetarische Mahlzeit suchen.

Vorbereitung: 15 min

Kochen: 25 min

18.7.2025

Hinzugefügt von: Hans

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