Panceta de cerdo glaseada al horno

1.Precalienta el horno a 160 °C (320 °F).

2.Con un cuchillo afilado, haz cortes superficiales en la piel de la panceta formando un patrón de rombos, sin llegar a cortar la carne.

3.Sazona la panceta por ambos lados con la sal gruesa y la pimienta negra molida, asegurándote de que la sal penetre en los cortes de la piel.

4.En un bol pequeño, mezcla el ajo picado, la miel, la salsa de soja, el vinagre de manzana y el aceite de oliva hasta obtener un glaseado homogéneo.

5.Coloca la panceta en una bandeja para horno con la piel hacia arriba. Añade las ramitas de romero y tomillo alrededor de la carne y vierte el agua caliente en el fondo de la bandeja para mantener la humedad durante la cocción.

6.Hornea la panceta durante 1 hora y 30 minutos, rociándola cada 20 minutos con el glaseado preparado para que se impregnen los sabores y se forme una capa caramelizada.

7.Aumenta la temperatura del horno a 220 °C (428 °F) y hornea durante 15-20 minutos más para que la piel quede crujiente y dorada. Vigila para evitar que se queme.

8.Retira la panceta del horno y deja reposar cubierta con papel aluminio durante 10 minutos antes de cortar.

9.Sirve la panceta en rodajas, acompañada de su jugo y, si deseas, con guarniciones como puré de papas o verduras asadas.