Pollo Horneado a la Criolla

1.Precalienta el horno a 200°C (390°F).

2.Lava y seca bien las presas de pollo. Sazona con sal, pimienta, pimentón, comino y orégano, asegurando que todas las piezas queden bien cubiertas.

3.En una fuente grande para horno, distribuye las cebollas, los pimientos, el ajo, los tomates, las zanahorias y la papa. Rocía con la mitad del aceite de oliva y mezcla bien.

4.Coloca las presas de pollo sobre la cama de vegetales. Añade la hoja de laurel entre las piezas.

5.Rocía el resto del aceite de oliva sobre el pollo y los vegetales. Vierte el vino blanco y el caldo de pollo en la fuente.

6.Cubre la fuente con papel aluminio y hornea durante 40 minutos.

7.Retira el papel aluminio y hornea 30 minutos más, o hasta que el pollo esté dorado y los vegetales tiernos. Si deseas una piel más crujiente, enciende el grill los últimos 5 minutos.

8.Retira del horno, deja reposar 5 minutos, espolvorea con perejil fresco picado y sirve caliente acompañado de los vegetales y jugos de la cocción.