Паста с вешенками и сезонными овощами в сливочном соусе

1.В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения и отварите макароны до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. Слейте воду, оставив около 100 мл воды от варки.

2.В глубокой сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный чеснок и обжаривайте 1 минуту до аромата.

3.Добавьте вешенки и обжаривайте 5-7 минут, пока они не станут золотистыми и мягкими.

4.Выложите в сковороду нарезанные кабачок, болгарский перец и морковь. Обжаривайте овощи вместе с грибами 5-6 минут, помешивая, пока они не станут мягкими, но сохранят немного хруста.

5.Влейте сливки, уменьшите огонь до минимального и аккуратно перемешайте. Тушите соус 3-4 минуты, пока он слегка не загустеет.

6.Добавьте в сковороду отваренные макароны и 50 г натертого сыра. Тщательно перемешайте, чтобы паста равномерно покрылась сливочным соусом. Если соус кажется слишком густым, добавьте немного оставленной воды от варки пасты для достижения желаемой консистенции.

7.Попробуйте и при необходимости добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

8.Подавайте пасту горячей, украсив свежими листьями базилика или петрушки.