Riz sautée aux légumes et épices orientales

1.Rincer le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le faire tremper 15 minutes. Égoutter.

2.Dans une casserole, porter 500 ml d'eau à ébullition avec une pincée de sel. Ajouter le riz égoutté, couvrir, réduire le feu et laisser cuire à feu doux pendant 12 minutes ou jusqu'à absorption complète de l'eau. Retirer du feu et laisser reposer couvert 5 minutes.

3.Pendant la cuisson du riz, chauffer l'huile d'olive dans un grand wok ou une grande poêle à feu moyen.

4.Ajouter l'oignon émincé et faire revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

5.Incorporer l'ail haché et les épices (cumin, coriandre, curcuma, cannelle et piment de Cayenne) et faire sauter 1 minute en remuant pour libérer les arômes.

6.Ajouter les carottes et les brocolis, faire sauter 5 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir.

7.Ajouter les poivrons et les courgettes, saler et poivrer selon goût, et continuer la cuisson 5 à 7 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.

8.Incorporer le riz cuit dans la poêle avec les légumes, mélanger délicatement pour bien répartir les épices et les légumes.

9.Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, puis arroser du jus de citron pour apporter une note de fraîcheur.

10.Servir chaud, garni de coriandre fraîche ciselée.