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Krokante Ansjovis Pasta Salade

Name: Krokante Ansjovis Pasta Salade
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 250 g fusilli of penne pasta; 1 blikje ansjovisfilets in olie (ongeveer 50 g), uitgelekt en grof gehakt; 2 eetlepels groene pesto; 1 biologische citroen (sap en rasp); 2 eetlepels kappertjes, uitgelekt; 100 g cherrytomaten, gehalveerd; 1 kleine komkommer, in halve plakjes; 1 rode ui, dun gesneden; 50 g rucola; 2 sneetjes oud brood, in blokjes gesneden; 2 eetlepels olijfolie (voor croutons); 3 eetlepels extra vergine olijfolie; Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; Versgeraspte Parmezaanse kaas (optioneel)

Deze frisse en knapperige pastasalade combineert de zilte smaak van ansjovis met een pittige citroendressing, krokante groenten en een vleugje pesto. Kappertjes en citroen zorgen voor een mediterrane twist, terwijl krokante croutons en rucola de salade extra textuur en pit geven. Perfect als lichte lunch of zomerse maaltijd.

Vorbereitung: 20 min

Kochen: 10 min

Italian

23.7.2025

Hinzugefügt von: Kyra Strik

Nährstoffe pro Portion:

440 kcal

Kalorien

12 g

Eiweiß

48 g

Kohlenhydrate

21 g

Fett

5 g

Zucker

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