Salmón a la Parrilla con Quinoa y Frutas Secas

1.Lavar la quinoa bajo agua fría en un colador fino para eliminar el sabor amargo. Escurrir bien.

2.En una olla mediana, llevar las 2 tazas de agua a ebullición. Añadir la quinoa y una pizca de sal. Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante 15 minutos o hasta que la quinoa haya absorbido todo el líquido y esté esponjosa.

3.Mientras se cocina la quinoa, en una sartén pequeña sin aceite, tostar ligeramente las nueces y almendras durante 3-4 minutos hasta que estén fragantes. Reservar.

4.En un bol, mezclar la quinoa cocida con las nueces tostadas, almendras fileteadas, arándanos secos y pasas. Añadir el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, la miel (si se usa), sal y pimienta al gusto. Mezclar bien y reservar caliente o a temperatura ambiente.

5.Precalentar la parrilla o sartén grill a temperatura media-alta.

6.Sazonar los filetes de salmón con sal y pimienta al gusto por ambos lados.

7.Colocar el salmón en la parrilla y cocinar durante 4-5 minutos por lado, dependiendo del grosor, hasta que el salmón esté dorado por fuera y jugoso por dentro. Evitar cocinar en exceso para mantener la textura suave.

8.Retirar el salmón de la parrilla y dejar reposar 2 minutos antes de servir.

9.Servir cada filete de salmón acompañado de una porción generosa de quinoa con frutas secas y nueces.

10.Opcionalmente, decorar con unas gotas adicionales de jugo de limón para realzar el sabor.