Flan à la Crème fraîche

1.Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6).

2.Beurrez généreusement un moule à flan ou un plat allant au four pour éviter que le flan n'attache.

3.Dans un grand saladier, cassez les œufs puis ajoutez le sucre en poudre. Fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.

4.Incorporez délicatement la crème fraîche au mélange œufs-sucre, en continuant de fouetter doucement pour obtenir une préparation homogène. Ajoutez l'extrait de vanille si vous souhaitez parfumer le flan.

5.Versez la préparation dans le moule beurré, en veillant à ne pas déborder.

6.Placez le moule dans un bain-marie : déposez-le dans un plat plus grand rempli d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur du moule à flan.

7.Enfournez pour environ 40 à 45 minutes. Le flan doit être pris mais encore légèrement tremblotant au centre.

8.Sortez le flan du four et laissez-le refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'il soit bien frais et onctueux.

9.Avant de servir, saupoudrez légèrement de sucre glace pour une touche décorative et servez frais, accompagné éventuellement d'un peu de crème fraîche supplémentaire ou de fruits frais.