Fisch-Linsen-Bolognese für eine gesunde Mahlzeit

1.Die roten Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Beiseite stellen.

2.In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.

3.Das Tomatenmark einrühren und für 1 Minute mitrösten, um die Aromen zu intensivieren.

4.Die gewaschenen Linsen, gehackte Tomaten und Gemüsebrühe in den Topf geben. Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.

5.Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Bolognese bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

6.In der Zwischenzeit den Fisch in mundgerechte Würfel schneiden und vorsichtig unter die Bolognese heben. Weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist und sich die Aromen verbunden haben. Bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken.

7.Die Fisch-Linsen-Bolognese heiß servieren und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Passt hervorragend zu Vollkornpasta, Reis oder frischem Baguette.