Dourada Grelhada com Purê de Batata e Feijão Verde Salteado

1.Em uma panela grande, coloque as batatas cortadas e cubra com água fria. Adicione uma pitada generosa de sal e leve ao fogo alto até ferver. Cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que as batatas estejam macias ao espetar com um garfo.

2.Enquanto as batatas cozinham, prepare o feijão verde. Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione o alho picado e refogue rapidamente até liberar aroma, tomando cuidado para não queimar.

3.Acrescente o feijão verde à frigideira, tempere com sal e pimenta a gosto e salteie por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que esteja crocante e levemente dourado. Reserve aquecido.

4.Escorra as batatas cozidas e retorne-as à panela. Adicione a manteiga e o leite quente. Amasse as batatas até obter um purê liso e cremoso. Ajuste o sal e a pimenta conforme o gosto. Mantenha aquecido.

5.Tempere os filés de dourada com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão dos dois lados.

6.Aqueça uma frigideira antiaderente ou grelha em fogo médio-alto e pincele com 1 colher de sopa de azeite. Grelhe os filés de dourada por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até que estejam dourados e cozidos por dentro, com a carne macia e opaca.

7.Para servir, disponha uma porção generosa de purê de batata no prato, acomode o filé de dourada grelhado por cima e finalize com o feijão verde salteado ao lado. Decore com salsinha fresca picada para um toque de cor e frescor.