Mojarra a la Parrilla con Salsa de Tomate y Cebolla

1.Preparar la salsa: En un bol, mezclar los tomates picados, la cebolla, el ajo, el chile jalapeño, el jugo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Reservar para que los sabores se integren mientras se prepara el resto.

2.Preparar la mojarra: Lavar bien las mojarras y secarlas con papel absorbente. Hacer cortes diagonales en ambos lados de cada pescado para que se cocinen uniformemente.

3.Marinar las mojarras con sal, pimienta y 1 cucharada de aceite de oliva por dentro y por fuera. Dejar reposar 10 minutos.

4.Preparar el arroz: En una olla mediana, calentar la mantequilla a fuego medio. Agregar el arroz y sofreír ligeramente hasta que esté translúcido, aproximadamente 2 minutos.

5.Agregar el agua y una pizca de sal al arroz. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego a bajo, tapar y cocinar por 15 minutos o hasta que el agua se absorba y el arroz esté tierno. Retirar del fuego y dejar reposar tapado.

6.Preparar los plátanos maduros: Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas diagonales de aproximadamente 1 cm de grosor.

7.Calentar suficiente aceite vegetal en un sartén a fuego medio-alto. Freír las rodajas de plátano hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

8.(Opcional) Freír las rodajas de papa en el mismo aceite hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir y salar ligeramente.

9.Calentar la parrilla a temperatura media-alta. Colocar las mojarras y cocinar por aproximadamente 6-8 minutos por lado, o hasta que la piel esté crujiente y la carne se despegue fácilmente con un tenedor.

10.Servir cada mojarra acompañada de arroz blanco, una generosa porción de salsa de tomate y cebolla fresca, plátanos maduros fritos y, si se desea, papas fritas.

11.Disfrutar inmediatamente para apreciar la combinación de sabores y texturas frescas y a la parrilla.