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Nikumiso Dengaku Suppe – Herzhafte Miso-Fleischsuppe

Name: Nikumiso Dengaku Suppe – Herzhafte Miso-Fleischsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Japanese
Ingredients: 300 g Rinderhackfleisch; 2 EL Sesamöl; 1 Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stück Ingwer (2 cm), fein gehackt; 2 EL rote Miso-Paste (fermentiert); 1 EL weiße Miso-Paste; 2 EL Mirin; 1 EL Sake; 1 EL Zucker; 1 EL Sojasauce; 1 l Gemüsebrühe; 200 g Aubergine, in Würfel geschnitten; 100 g Tofu, gewürfelt; 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten; 1 EL gerösteter Sesam; 1 kleines Bund Koriander oder Shiso-Blätter (optional); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese wärmende Suppe vereint die aromatische Tiefe von fermentiertem Miso mit zartem Rinderhackfleisch und klassischen Dengaku-Aromen. Inspiriert vom japanischen Nikumiso Dengaku, verwandelt sie das beliebte Gericht in eine reichhaltige, sättigende Suppe, die perfekt für kalte Tage ist. Die Kombination aus Umami, süß-salzigen Noten und frischen Toppings macht sie zu einer idealen Vorspeise oder leichten Hauptmahlzeit.

Vorbereitung: 20 min

Kochen: 25 min

Japanese

27.7.2025

Hinzugefügt von: Hans

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