Shakshuka de huevo, cebolla y tomate

1.Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

2.Añade la cebolla picada y sofríe durante 5-7 minutos hasta que esté transparente y ligeramente dorada.

3.Incorpora el ajo picado y el pimiento rojo (si se usa), y cocina por 2 minutos más, removiendo para que no se queme el ajo.

4.Agrega los tomates picados o el tomate triturado, junto con el pimentón dulce, comino molido, cayena, sal y pimienta.

5.Reduce el fuego a medio-bajo y cocina la salsa durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que espese y los sabores se integren bien.

6.Con una cuchara, haz cuatro huecos en la salsa y casca un huevo en cada uno.

7.Cubre la sartén con una tapa y cocina a fuego bajo durante 6-8 minutos, o hasta que las claras estén firmes pero las yemas aún líquidas (ajusta el tiempo según preferencia de cocción).

8.Retira la sartén del fuego, espolvorea con perejil fresco picado y sirve inmediatamente.

9.Acompaña con pan crujiente para mojar en la salsa y las yemas de huevo.