Tiradito de Pescado con Choclo y Cancha

1.Limpia y corta el filete de pescado en láminas finas, estilo sashimi, procurando que todas tengan un grosor uniforme para una cocción uniforme con el aderezo.

2.En un bol pequeño, mezcla el licuado de tumbo colado con el jugo de limón, el ají limo picado, la sal y la pimienta negra. Añade el aceite de oliva y mezcla suavemente hasta integrar bien todos los ingredientes. Prueba y ajusta la sal o el ají según tu preferencia.

3.Coloca las láminas de pescado en un plato amplio, distribuyéndolas de manera que queden ligeramente superpuestas pero sin amontonarse.

4.Vierte el aderezo de tumbo y ají limo sobre el pescado de manera uniforme, asegurándote que cada lámina quede bien cubierta pero sin encharcar.

5.Deja marinar el pescado en el refrigerador durante 5 a 10 minutos para que absorba los sabores sin perder la textura fresca del sashimi.

6.Mientras tanto, calienta ligeramente el choclo cocido si está frío, para que esté tibio al momento de servir.

7.Justo antes de servir, coloca el choclo tibio en un lado del plato y la cancha crujiente en otro, creando un contraste visual y de texturas.

8.Añade los brotes comestibles sobre el pescado y alrededor del plato para aportar frescura y color.

9.Sirve inmediatamente para disfrutar la frescura del pescado y el contraste entre el aderezo ácido y dulce, el choclo tierno y la cancha crocante.