Cold Mediterranean Aubergine Pasta Salad

Cold Mediterranean Aubergine Pasta Salad

A refreshing and vibrant pasta salad featuring tender roasted aubergine, crisp colorful vegetables, and a zesty tangy vinaigrette. Perfect for warm weather gatherings, this dish combines Mediterranean flavors with a satisfying texture, making it an ideal light lunch or side dish.

Vorbereitung: 20 min
Kochen: 30 min

Zutaten

  • For the vinaigrette:

Zubereitung

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