Avocado Pasta met Zachte Kaas en Tomaatjes

1.Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze al dente is (ongeveer 8-10 minuten).

2.Terwijl de pasta kookt, snijd je de avocado doormidden, verwijder je de pit en schep je het vruchtvlees in een kom.

3.Voeg de zachte kaas, het citroensap, het fijngehakte knoflookteentje en de olijfolie toe aan de avocado. Pureer dit met een vork of staafmixer tot een gladde, romige saus. Breng op smaak met zout en peper.

4.Giet de pasta af en bewaar een klein kopje van het kookwater.

5.Meng de warme pasta direct met de avocadosaus. Voeg indien nodig een beetje van het bewaarde kookwater toe om de saus smeuïger te maken.

6.Voeg de gehalveerde cherrytomaatjes toe en meng voorzichtig door de pasta.

7.Verdeel de pasta over de borden en garneer met verse basilicumblaadjes.

8.Serveer direct, eventueel met een extra drizzle olijfolie naar smaak.