Stir-fry di gamberi con verdure e curry

1.In una padella wok o una padella ampia, scalda l'olio di semi di arachide a fuoco medio-alto.

2.Aggiungi l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, soffriggi per circa 30 secondi fino a quando sprigionano aroma senza bruciare.

3.Unisci la pasta di curry rosso e mescola bene con l'aglio e lo zenzero, cuocendo per 1 minuto per esaltarne il profumo.

4.Aggiungi i gamberi puliti e saltali nella padella per 2-3 minuti, finché diventano rosa e opachi, mescolando frequentemente.

5.Incorpora le carote julienne, il cavolo affettato e il pak choi, saltando il tutto per 3-4 minuti finché le verdure risultano croccanti ma cotte.

6.Versa il latte di cocco, la salsa di soia e aggiungi lo zucchero di canna; mescola bene e lascia cuocere per altri 2 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.

7.Regola di sale e pepe nero macinato fresco a piacere, mescola ancora e spegni il fuoco.

8.Impiatta il stir-fry di gamberi e verdure, guarnendo con il cipollotto affettato e le foglie di coriandolo fresco.

9.Servi immediatamente accompagnato da riso basmati caldo per completare il pasto.