Halloumi-Kebab mit mediterranen Gemüsen

1.Die Holzspieße mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie beim Grillen nicht verbrennen.

2.Halloumi in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zucchini und Aubergine waschen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben, dann in Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren. Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden.

3.In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen. Halloumi, Zucchini, Aubergine, Tomaten und Zwiebel hineingeben und alles gut vermischen, sodass die Marinade gleichmäßig verteilt ist. 15 Minuten ziehen lassen.

4.Abwechselnd Halloumi, Zucchini, Aubergine, Tomaten und Zwiebel auf die Spieße stecken, dabei darauf achten, dass alles fest sitzt.

5.Den Grill (oder eine Grillpfanne) auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Spieße 10–12 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis der Halloumi goldbraun ist und das Gemüse leicht gebräunt und gar ist.

6.Die fertigen Spieße auf einer Platte anrichten, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und nach Belieben mit etwas zusätzlichem Olivenöl beträufeln. Sofort servieren.