Tarta de Maracuyá y Queso Cremoso con Base de Galleta

1.Preparar la base de galleta: Triturar las galletas hasta obtener un polvo fino usando un procesador o bolsa plástica con rodillo.

2.Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla derretida y una pizca de sal hasta obtener una mezcla homogénea y con textura de arena mojada.

3.Presionar esta mezcla en el fondo de un molde desmontable de 22 cm de diámetro, asegurándose de que quede compacta y uniforme. Refrigerar mientras se prepara el relleno.

4.Hidratar la gelatina: En un recipiente pequeño, espolvorear la gelatina sobre los 50 ml de agua fría y dejar reposar 5 minutos para que se hidrate.

5.Calentar la gelatina hidratada en el microondas por 15-20 segundos o a baño maría hasta que se disuelva completamente. Reservar.

6.En un bol grande, batir el queso crema con el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.

7.Agregar la pulpa de maracuyá y mezclar bien con el queso crema.

8.Incorporar la gelatina disuelta a la mezcla anterior, integrando rápidamente para que no se solidifique antes de tiempo.

9.Batir la crema de leche fría hasta punto de nieve firme.

10.Incorporar la crema batida a la mezcla de maracuyá y queso crema con movimientos envolventes para mantener la aireación y obtener una textura cremosa.

11.Verter el relleno sobre la base de galleta en el molde y alisar la superficie con una espátula.

12.Refrigerar la tarta al menos 4 horas o hasta que el relleno esté firme y cuajado.

13.Desmoldar con cuidado y decorar al gusto con semillas de maracuyá, hojas de menta o ralladura de limón antes de servir.