Wildlachs auf mediterrische Art mit Gemüse

1.Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2.Rosenkohl putzen, halbieren und mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1/2 TL Oregano vermengen. Auf dem Backblech verteilen und 10 Minuten vorbacken.

3.In der Zwischenzeit Zucchini in Scheiben schneiden. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Zucchini und Kichererbsen mit 1/2 EL Olivenöl, Paprikapulver, Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen.

4.Nach 10 Minuten die Zucchini und Kichererbsen zum Rosenkohl auf das Blech geben und alles gut vermengen. Weitere 10 Minuten backen.

5.Wildlachsfilet mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Zitronenabrieb, etwas Zitronensaft, 1/2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und restlichem Oregano würzen.

6.Das Gemüse auf dem Blech etwas zur Seite schieben. Den Lachs mit der Hautseite nach unten auf das Blech legen. Alles zusammen weitere 10–12 Minuten backen, bis der Lachs gar, aber noch saftig ist.

7.Währenddessen die Tortilla Wraps in einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten kurz erwärmen, bis sie leicht gebräunt und flexibel sind. In Streifen schneiden oder als Beilage servieren.

8.Das Ofengemüse auf Tellern anrichten, den Lachs daraufsetzen und mit frischer Petersilie bestreuen. Mit Zitronenspalten und den Tortilla-Streifen servieren.