Indisches Knoblauchpickles mit Gewürzen

1.Die Knoblauchzehen schälen und längs halbieren, falls sie sehr groß sind.

2.Senfkörner, Fenchelsamen, Kreuzkümmelsamen, Schwarzkümmelsamen und Bockshornkleesamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten rösten, bis sie duften. Anschließend grob mörsern oder mahlen.

3.Das Senföl in einem kleinen Topf erhitzen, bis es leicht raucht. Vom Herd nehmen und auf etwa 60°C abkühlen lassen.

4.Die gerösteten Gewürze, Kurkuma, Chilipulver, Salz und Zucker in eine große Schüssel geben. Die Knoblauchzehen hinzufügen und alles gut vermengen.

5.Das abgekühlte Öl und den Essig über die Mischung gießen. Alles gründlich vermengen, sodass die Knoblauchzehen gleichmäßig mit Gewürzen und Öl bedeckt sind.

6.Das Pickle in ein sterilisiertes Glas füllen und luftdicht verschließen. Mindestens 3 Tage bei Raumtemperatur ziehen lassen, dabei das Glas täglich schütteln, damit sich die Aromen gut verteilen.

7.Nach 3 Tagen kann das Pickle probiert werden – je länger es zieht, desto intensiver wird der Geschmack. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Monaten verbrauchen.