Traditionelles türkisches Gözleme mit Spinat und Käse

1.Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Den Teig abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

2.In der Zwischenzeit den Spinat gründlich waschen, grob hacken und in einer großen Pfanne ohne Fett zusammenfallen lassen. Abkühlen lassen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.

3.Die Zwiebel fein würfeln und in 1 EL Olivenöl glasig dünsten. Spinat, Zwiebel, zerbröselten Feta, geriebenen Kasar-Käse, fein gehackte Petersilie, Zitronensaft, Pfeffer und Chiliflocken in einer Schüssel gut vermengen.

4.Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen und jeweils auf einer leicht bemehlten Fläche dünn (ca. 2 mm) zu einem Rechteck oder Oval ausrollen.

5.Jeweils ein Viertel der Füllung auf einer Hälfte des Teigs verteilen, dabei einen Rand von ca. 1 cm lassen. Die andere Teighälfte darüberklappen und die Ränder gut zusammendrücken.

6.Eine große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und etwas Olivenöl hineingeben. Die Gözleme nacheinander von beiden Seiten je 3-4 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken.

7.Die fertigen Gözleme auf Küchenpapier abtropfen lassen, in Stücke schneiden und am besten warm servieren.