Luxemburgischer Quarkkuchen mit Zimt und Äpfeln

1.Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten.

2.Für den Mürbeteig Mehl, kalte Butter in Stücken, Zucker, Salz und 1 Ei in eine Schüssel geben. Zügig zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

3.Inzwischen die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, dann mit 2 EL Zucker und 1 TL Zimt vermengen. Beiseite stellen.

4.Für die Quarkfüllung Quark, Schmand, Zucker, Eier, Speisestärke, Vanilleextrakt und 1 TL Zimt in einer großen Schüssel glatt rühren.

5.Den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und die Springform damit auslegen. Einen etwa 3 cm hohen Rand formen.

6.Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Die Apfelscheiben fächerartig oder dekorativ auf der Quarkmasse anordnen und leicht andrücken.

7.Den Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und die Füllung gestockt ist. Sollte der Kuchen zu schnell bräunen, mit Alufolie abdecken.

8.Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.