Dänischer Kartoffelsalat mit frischen Kräutern

1.Kartoffeln gründlich waschen und in reichlich Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen, bis sie weich, aber noch fest sind. Abgießen, etwas abkühlen lassen, pellen und vollständig auskühlen lassen.

2.Währenddessen die Radieschen in feine Scheiben schneiden. Rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Schnittlauch, Dill und Petersilie fein hacken.

3.Für das Dressing Joghurt, Crème fraîche, Mayonnaise, Senf, Weißweinessig, Olivenöl und Zucker in einer großen Schüssel glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4.Die abgekühlten Kartoffeln in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und vorsichtig unter das Dressing heben.

5.Radieschen, Zwiebelwürfel, Frühlingszwiebeln, Kapern (falls verwendet) und die gehackten Kräuter zu den Kartoffeln geben und alles vorsichtig vermengen, damit die Kartoffelscheiben nicht zerfallen.

6.Den Kartoffelsalat abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

7.Vor dem Servieren nochmals abschmecken und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.