Яичный бенедикт с соусом холландез

1.Подготовьте все ингредиенты и посуду для яйца пашот и соуса.

2.Вскипятите большую кастрюлю с водой, добавьте 2 столовые ложки белого винного уксуса. Уменьшите огонь, чтобы вода едва кипела.

3.Разбейте по одному яйцу в небольшую чашку.

4.Аккуратно влейте яйцо в воду, создавая легкое завихрение ложкой, чтобы белок обволакивал желток. Варите 3-4 минуты до состояния мягкого пашота.

5.Выньте яйцо шумовкой и положите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю воду. Повторите с оставшимися яйцами.

6.Приготовьте соус холландез: растопите сливочное масло на медленном огне, чтобы оно было горячим, но не кипело.

7.В миске взбейте яичные желтки с лимонным соком, солью и перцем на водяной бане, пока смесь не станет густой и кремовой.

8.Постепенно, тонкой струйкой, введите растопленное сливочное масло, продолжая взбивать, пока соус не загустеет и станет однородным.

9.Если соус слишком густой, добавьте немного теплой воды, чтобы достичь желаемой консистенции. Снимите с огня и держите теплым.

10.Поджарьте половинки английских маффинов до золотистой корочки.

11.На сковороде растопите немного сливочного масла и обжарьте ломтики ветчины до легкой румяности.

12.На каждую половинку маффина положите ломтик ветчины, сверху аккуратно разместите яйцо пашот.

13.Полейте щедро соусом холландез, украсьте свежей зеленью.

14.Приправьте по вкусу солью и свежемолотым черным перцем.

15.Подавайте сразу, наслаждаясь классическим вкусом и нежной текстурой блюда.