Klassisches Piña Colada Eis ohne Ei für die Eismaschine

1.Die Ananas in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Limettensaft in einem Mixer fein pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

2.Kokosmilch und Sahne in einem Topf langsam erwärmen (nicht kochen). Zucker, Vanilleextrakt, Salz und Speisestärke in einer kleinen Schüssel mit etwas von der kalten Kokosmilch glatt rühren, dann in die warme Kokos-Sahne-Mischung einrühren.

3.Die Masse unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie leicht eindickt (nicht kochen lassen!).

4.Vom Herd nehmen, das Ananaspüree und optional den Rum einrühren. Die Masse durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen, um evtl. Klümpchen zu entfernen.

5.Die Eismasse vollständig abkühlen lassen, idealerweise im Kühlschrank mindestens 4 Stunden oder über Nacht.

6.Die abgekühlte Masse in die Eismaschine geben und nach Herstellerangaben gefrieren lassen (ca. 30 Minuten).

7.Das fertige Eis in einen gefriergeeigneten Behälter füllen und mindestens 2 Stunden im Tiefkühlfach nachfrieren lassen, damit es fest wird.

8.Vor dem Servieren das Eis 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit es cremig wird. Nach Belieben mit frischer Ananas, Kokosraspeln oder Minze garnieren.