Maltesische Bouzouki-Pizza

1.Mehl in eine große Schüssel geben. Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen, 5 Minuten stehen lassen. Dann mit Salz und Olivenöl zum Mehl geben und zu einem glatten Teig verkneten.

2.Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

3.Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze (oder höchste Stufe) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder einen Pizzastein verwenden.

4.Für die Sauce Tomatenpassata mit gehacktem Knoblauch, Oregano, Majoran, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren.

5.Teig auf einer bemehlten Fläche rund ausrollen (ca. 30 cm Durchmesser). Auf das vorbereitete Blech legen.

6.Die Tomatensauce gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Zucchinischeiben, Zwiebelringe, Oliven, Artischocken und Wurst darauf verteilen. Den Ġbejna (oder Ziegenkäse) zerbröseln und darüber streuen.

7.Pizza auf mittlerer Schiene 12–15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.

8.Aus dem Ofen nehmen, mit frischem Rucola und einem Schuss Olivenöl garnieren. Sofort servieren.