Dutch Pancakes mit Apfel-Zimt-Füllung

1.Mehl, Milch, Eier, Salz, Zucker und Vanillezucker in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Die geschmolzene Butter unterrühren. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

2.Inzwischen die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.

3.In einer großen Pfanne 1 EL Butter erhitzen. Die Apfelscheiben darin 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind. Braunen Zucker und Zimt hinzufügen und weitere 2 Minuten karamellisieren lassen. Die Apfelfüllung beiseitestellen.

4.Eine beschichtete Pfanne (ca. 24 cm) mit etwas Butter ausstreichen und erhitzen. Eine Kelle Teig hineingeben, die Pfanne schwenken, sodass der Boden dünn bedeckt ist. Den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten backen, bis die Unterseite goldgelb ist. Wenden und die zweite Seite ebenfalls goldbraun backen.

5.Jeden fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen, etwas Apfel-Zimt-Füllung auf eine Hälfte geben und den Pfannkuchen zusammenklappen oder aufrollen.

6.Mit Puderzucker bestäuben und warm servieren. Nach Belieben mit etwas zusätzlicher Zimtbutter oder Vanilleeis genießen.